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淺談為何要定期清洗大型油煙機35

長期使用的大型油煙機,如果不經常進行油煙清洗,會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表麵,時間久了會形成油垢,如果不進行清洗或簡單清洗是處理不掉的,這樣會影響油煙機、油煙管道的使用,而且極易發生火災。

   像武昌水果湖皇都大酒店失火,原因就是炒菜引燃煙囪油垢

   位於武昌水果湖的皇都大酒店發生火災。

   當時,當班的十幾名廚師正在該酒店三樓的操作間炒菜,因灶台火力很大,躥出的火苗,引燃了煙囪內日積月累的油垢。現場廚師,趕緊拿起室內的滅火器滅火。因火勢太大,數十個滅火器全部用光仍無濟於事。幾分鍾後,幾輛消防車呼嘯而至,消防官兵衝上三樓,有的用利斧劈煙囪,有的隔著窗戶遠距離滅火。至下午3時45分許,大火被完全撲滅,操作間已被燒得麵目全非,幸無人員傷亡。

   2006年09月05日上午10時20分,市區斜西街某酒店廚房排油煙管道失火。南湖區消防大隊一中隊接警後立即出動3輛消防車趕往現場,經過緊張撲救,消防官兵迅速控製了火勢。據了解,造成這次失火的主要原因是,廚師在油鍋熬油時離開,導致油鍋的油達到燃點後燒起來,並點燃了排油煙管道中的油汙,從而引發火災。孫永其告訴記者,自8月12日以來,市區餐飲單位已4次著火,且都是排油煙管道惹的禍。廚房排油煙管道長年不清理、廚房操作人員操作不規範是造成這幾起火災的重要原因。

   消防部門提醒說,大型廚房要找專業清洗公司定期清洗油煙管道,消除火災隱患。廚房操作人員除了要規範操作外,還要掌握基本的消防滅火知識,有助於把火情控製在初始階段